Dâu Tằm Ngâm Good Heart – Dâu tằm có vị chua ngọt vốn đã rất quen thuộc. Nhưng khi dâu tằm Đà Lạt được ngâm ủ cùng đường mía theo thời gian, hương vị lại có thêm một nét riêng: đậm hơn, sâu hơn và có hậu vị rõ ràng.
Đó cũng là cách Dâu Tằm Ngâm Good Heart được tạo nên. Không chỉ có phần dịch cốt dùng để pha chế, sản phẩm còn giữ lại nguyên quả dâu dai dẻo, mọng để làm topping. Một nguyên liệu nhưng có thể linh hoạt cho nhiều món trong menu F&B.
1. Dâu tằm được thu hoạch tại Đà Lạt
Good Heart lựa chọn dâu tằm Đà Lạt làm nguyên liệu cho sản phẩm. Đây là loại trái cây quen thuộc, nổi bật với màu đỏ tím tự nhiên cùng vị chua ngọt đặc trưng.
Thay vì chỉ lấy hương vị dâu tằm, Good Heart giữ cả phần quả và dịch cốt để anh chị có thể cảm nhận rõ hơn nguyên liệu trái cây trong từng món nước.
2. Ngâm ủ thủ công cùng đường mía theo thời gian
Điểm đặc biệt của Dâu Tằm Ngâm Good Heart nằm ở quá trình ngâm ủ.
Dâu tằm được ngâm cùng đường mía và để thời gian giúp hương vị dần hòa quyện. Phần dịch tiết ra từ quả tạo thành dịch cốt có vị dâu tằm tự nhiên, chua ngọt hài hòa và hậu vị đậm.
Qua quá trình ngâm ủ, hương vị cũng dần xuất hiện nốt vang nhẹ và Umami đặc trưng, tạo nên nét vị riêng khi ứng dụng vào pha chế.
Đơn giản là trái cây – đường mía – thời gian, nhưng chính quá trình ấy lại làm hương vị trở nên thú vị hơn.
3. Một hộp dùng được cả dịch cốt lẫn quả
Đây cũng là điểm tiện lợi khi đưa Dâu Tằm Ngâm Good Heart vào menu quán.
Phần dịch cốt dâu tằm có thể dùng làm nguyên liệu pha chế. Trong khi đó, phần quả dâu tằm sau ngâm vẫn giữ hình dáng, dai dẻo và mọng, có thể lấy trực tiếp để làm topping hoặc decor.
Anh chị vừa có vị dâu tằm cho món nước, vừa có sẵn topping trái cây trong cùng một sản phẩm.
4. Linh hoạt từ đồ uống đến món tráng miệng
Dâu tằm là một vị khá dễ kết hợp nên anh chị có thể phát triển nhiều món khác nhau.
Với phần dịch cốt, có thể ứng dụng cho trà dâu tằm, trà trái cây, Hibiscus, soda, cold brew, đá xay, cocktail, mocktail…
Phần quả dùng làm topping cho đồ uống hoặc kết hợp với sữa chua, yogurt, bánh và các món tráng miệng.
Một gợi ý từ Good Heart là Tằm Kem Mây – dâu tằm kết hợp cùng sữa tươi, sữa đặc và milk foam. Vị chua ngọt của dâu tằm đi cùng lớp kem béo nhẹ, vừa dễ uống vừa tạo thêm một lựa chọn mới cho menu.
5. Mang hương vị trái cây bản địa vào menu quán
Good Heart mong muốn đưa những loại trái cây bản địa Việt quen thuộc vào pha chế và làm bánh theo một cách gần gũi hơn.
Với Dâu Tằm Ngâm Good Heart, từ những quả dâu tằm Đà Lạt, đường mía và quá trình ngâm ủ theo thời gian đã tạo nên một nguyên liệu có thể dùng được cả cốt lẫn quả, đồng thời giữ được nét vị đặc trưng của trái cây.
Nếu anh chị chủ quán đang muốn thêm vị dâu tằm vào menu, từ trà trái cây, cold brew đến đá xay hay món tráng miệng đều có thể thử ứng dụng.
Anh chị muốn thử vị Dâu Tằm Ngâm Good Heart hoặc cần gợi ý công thức phù hợp với menu quán, để lại thông tin hoặc inbox Good Heart để được hỗ trợ nha!
Good Heart – Nghệ thuật ngâm ủ trái cây Việt.
_____________________
Thông tin liên hệ:
Website: goodheart.vn
Fanpage: https://www.facebook.com/mygoodheartcompany/
TikTok: https://www.tiktok.com/@goodheart0507
Hotline: 0982.945.194 / 0905.787.092
Địa chỉ công ty: 111/31 Đường số 16, Phường Hiệp Bình, TP.HCM.
Địa chỉ văn phòng: 89A Đường số 16, Khu phố 3, Phường Hiệp Bình, TP.HCM.
